Камамбе́р (фр. Camembert)
;fill-opacity:1;'/%3e%3c/svg%3e)
;fill-opacity:1;'/%3e%3c/svg%3e)
ФлагманКамамбер 125 гр.
Cорт мягкого сыра с белой плесенью, изготавливаемого из коровьего молока. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Обычно употребляют с красными молодыми терпкими винами.
Стадии созревания сыра Камамбер
начальная (0 - 20 дней): корочка белая, могут появляться тонкие прожилки, привкус сливочный, аромат мягкий, во вкусе присутствуют ноты грибов;
средняя (21 - 40 дней): мякоть становится тягучей, консистенция – кремообразной, вкус приобретает более выраженные сливочные ноты, появляется острота;
выдержанная стадия (41 - 60 дней): сыр приобретает выраженные грибные и острые оттенки, вкус становится многогранным и ярким.
Состав:
молоко нормализованное, соль пищевая, молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения (химозин, пепсин), термофильные и мезофильные заквасочные микроорганизмы, культуры белой плесени Penicillium candidum, Geotrichum candidum, уплотнитель — кальций хлористый.
Срок годности: 60 суток с даты производства при соблюдении условий хранения
Температура хранения (4±2)°С и относительная влажность воздуха не более 85% (в том числе после вскрытия упаковки).
Пищевая ценность в 100 г продукта (средние значения): белки – 18 г; жиры – 23 г
Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г продукта: 279 ккал / 1157 кДж
Массовая доля жира в сухом веществе 50%. Масса нетто - 150/125 г. СТО 10442979-002-2016