Малиновый чизкейк - идеальный десерт для особых случаев

Малиновый чизкейк - нежная творожная начинка, хрустящая основа и ароматный малиновый соус — это идеальный десерт для особых случаев. Рецепт от Дианы:

Ингредиенты

Для основы:

• Масло сливочное White Cheese from Zhukovka — 80 г.
• Песочное печенье — 260 г.

Для творожной массы:

• Творожный сливочный сыр — 600 г.
• Сливки — 400 мл.
• Сахар — 200 мл.
• Яйца — 3 шт
• Крахмал кукурузный — 40 г.
• Ванильный сахар — 5 г.
• Сок лимона — 1 ст.л.

Для малинового соуса:

• Малина — 250 г.
• Вода — 150–200 мл.
• Сахар — 90 г.
• Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Как готовить:

• Подготовьте форму 28 см: дно застелите пергаментом и смажьте маслом.
• В блендере измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом White Cheese from Zhukovka, утрамбуйте в форму, охладите.
• Взбейте творожный сыр со сливками на медленной скорости.
• Добавьте сахар, яйца по одному, затем крахмал, ванильный сахар и лимонный сок.
• Перелейте массу в форму, выпекайте: 180°C — 10 мин, затем 160°C — 50 мин. Не доставайте — оставьте в духовке остывать 1 час.

Совет: поставьте на нижний уровень противень с тёплой водой для паровой бани.

Для соуса:

• Измельчите малину с водой, процедите. В сотейнике соедините пюре с сахаром и разведённым крахмалом, нагрейте до загустения.
• Вылейте горячий соус на остывший чизкейк, уберите в холодильник на ночь.
• Украсьте свежей малиной и мятой перед подачей.
• Десерт готов — наслаждайтесь нежнейшим вкусом!