Продукция

White Cheese From Zhukovka
Фета
Фе&#769;та (греч. &#934;&#941;&#964;&#945;) - сыр из коровьего молока, является одним из разновидностей брынзы.<br> Имеет слабо соленый вкус и насыщенный аромат. В основном используют в овощных салатах. <br>Экологически чистый и натуральный продукт.

Состав сыра Фета:

  • молоко пастеризованное нормализованное,
  • соль поваренная пищевая,
  • заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы),
  • молокосвертывающий фермент микробного происхождения,
  • уплотнитель хлорид кальция,
  • рассол (питьевая вода, соль поваренная пищевая).

Пищевая ценность в 100г продукта (г): жиры - 17, белки - 14, углеводы - 2,5.
Энергетическая ценность в 100г продукта - 219 Ккал / 916 кДж.

Вернуться Вернуться

Фета — сырная гордость Греции

Когда речь заходит о Греции, то одно из слов, прочно и однозначно ассоциирующихся с названием страны — фета. Этот сыр является одним из символов Эллады, что совсем не удивительно: производить его начали именно там, причем очень давно, около 8000 лет назад. Первое письменное описание процесса изготовления феты встречается в «Одиссее» Гомера.

Таким образом, этот сорт сыра является одним из древнейших на земле. Наибольшее его количество производится на родине, в Греции, однако он выпускается сейчас и во многих других странах, в том числе и в России. Сейчас прекрасный сыр фета купить можно по относительно невысокой цене, и он пользуется достаточно высоким спросом.

Интересно, что в переводе с греческого языка слово «фета» означает «ломтик». В качестве названия этого сорта сыра оно окончательно укрепилось в XIX столетии, причем совершенно не случайно: дело в том, что для обеспечения хранения в рассоле его специально нарезают ломтиками.

Как делают сыр Фета?

Для изготовления сыра Фета используется только овечье или козье молоко. В современных условиях В него сначала добавляется специальный молочный фермент — ренин. После этого производится сквашивание, после чего сливают сыворотку а в полученную массу, которая по своей консистенции напоминает творог, добавляется крупная морская соль.

На следующем этапе производства сыра Фета ее помещают в специальные пресс-формы, в которых она находится в течение нескольких суток. После этого полученный полуфабрикат нарезают на ломти и перекладывают в деревянные бочки и заливают рассолом специально подобранного состава.

В нем сыр выдерживается в течение двух-трех месяцев. Именно в это время происходит его созревание. Интересно, что в таком состоянии сыр фета может храниться очень долго, и в древности являлся, по сути дела, одним из способов заготовки молока.

Особенности и свойства сыра Фета

Сыр фета представляет собой полностью натуральный и экологически чистый продукт, в чем и заключается, пожалуй, его главная ценность. Он очень богат кальцием, который необходим человеческому организму для формирования для укрепления костей. В нем содержится немалое количество рибофлавина, принимающего активное участие в формировании красных кровяных телец — эритроцитов, а также существенно стимулирующих репродуктивную функцию человека.

Сыр Фета полезен еще и тем, что в нем содержится такая аминокислота, как триптофан. При воздействии на нее солнечных лучей в организме человека вырабатывается серотонин, который называют «гормоном счастья». Кроме того, в состав феты входит немало минеральных солей и железа, она богата белком. Что касается калорийности этого сорта сыра, то она совсем не высока, и поэтому он отлично подходит для использования в диетических блюдах.

В кулинарии сыр Фета имеет достаточно широкую сферу применения. Чаще всего его используют для приготовления салатов и бутербродов. В Греции его едят и на завтрак, и на обед, и на ужин, без него не обходится ни одно застолье.